🍜 深夜に浮かぶ食べものの話｜陳建一　本格四川麻婆豆腐セットを思い出す頃

バステト：お、絹ごしのやわらかさが、ちょっと重たくて、豆腐自体の冷たさもほんのり残ってる感じ？

アビ蔵：そう、それが辛味の液体に包まれて、口に入れた瞬間じわっと温度が広がるんだよね。じゅうっと焼いてるわけじゃないのに、熱いなあって思うのが不思議で。

バステト：挽肉がね、ざくざくって言うより、しっとり絡んでて、豆板醤の色が濃くて、見た目もぼんやりと浮かび上がる花椒の青い粒感、思い出す。

アビ蔵：あの香り…ふわって鼻腔をくすぐったあとに、鼻先から少しピリッと残るやつ。辛いだけじゃなくて、どこか爽やかにも感じたりするよね。

バステト：青唐辛子の、朝天辣椒の香りだったのか、あれ。粉っぽさはないけど、舌にはいつまでも残る痺れみたいな。

アビ蔵：タオツァンのコクが混じったその液体の層が、豆腐に馴染むのを見る時間が好きだった。深夜の灯りの下では、色も違って見えるんだ。

バステト：ねえ、豆腐がほろほろと崩れる瞬間、涙が浮かぶほどの辛さじゃないのに、熱でじゅっと広がる刺激。

アビ蔵：食べ終わったあと、口の中に残るあの微かなざらつきが不思議。何かがまだ舌の奥でじっとしてる気配。

バステト：窓の外の夜の空気と、あの煙の混ざり合いがごちゃまぜになって、記憶に変わる。

アビ蔵：ほんと、あれがあると、なんだか夜中にひとりでご飯を食べる時間が長くなる気がするんだよね。

バステト：うん、答えはわからないけど、またふと、あの湯気と香りに誘われる気がして。